Home > Recepten

Tagliatelle met rosbiefreepjes
500 g rosbief

peper

2 sjalotjes

2 stengels bleekselderij

50 g boter

10 g bloem

2 theelepels paprikapoeder

4 dl gezeefde tomaten

400 g tagliatelle

zout

1 bekertje creme fraiche

2 lepels peterselie

1 lepel bieslook

75 g belegen Goudse
  • Omschrijving recept: Deegwaren; Ruundvleesgerechten
  • Bron: Cuisine

Bereiding

Snijd de rosbief in reepjes van ± 1 cm en bestrooi ze met peper.

Pel en snipper de sjalotjes.

Maak de bleekselderij schoon en snijd de stengels in smalle boogjes.

Verhit de boter in een braadpan en bak de reepjes rosbief in gedeelten snel rondom bruin.

Neem het vlees met een schuimspaan uit de pan en houd het apart.

Fruit in de achtergebleven boter de sjalot en de bleekselderij ± 6 minuten en roer er vervolgens de bloem en de paprikapoeder door.

Schenk al roerend scheutje voor scheutje de gezeefde tomaten erbij.

Breng de saus al roerend aan de kook en laat hem ± 15 minuten zachtjes koken.

Kook intussen de pasta in ruim kokend water met zout gaar.

Roer de fijngehakte kruiden en de crème fraiche door de tomatensaus en breng hem op smaak met zout en peper.

Roer de reepjes rosbief met het uitgelopen sap erdoor en laat het vlees op laag vuur warm worden.

Laat de pasta goed uitlekken in een vergiet en voeg hem aan de saus toe.

Serveer de geraspte kaas er apart bij.