Home > Recepten

Caesar salad 3
2 kroppen cos salade

75 g knoflookcroûtons

2 eieren

6 lepels olijfolie

zout

peper

sap van 1 citroen

1 lepel worcestersaus

25 g geraspte Parmezaan
  • Omschrijving recept: Salades; Amerikaans (Tex-Mex)
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Strip per persoon ± 10 slabladeren van de stengels en gebruik alleen bladeren die niet langer zijn dan 10-15 cm.

Was en droog de bladeren.

Dressing: kook de eieren precies 1 minuut in kokend water, breek ze boven een houten slaschaal en schraap het licht gestolde eiwit uit de schalen.

Voeg onder voortdurend roeren druppelsgewijs de olijfolie toe.

Breng op smaak met peper en zout en roer er het citroensap en de Worcestershiresauce door.

Voeg de sla, het grootste deel van de Parmezaanse kaas en de croütons toe en schud de sla voorzichtig om, zodat de dressing zich gelijkmatig over de slabladeren kan verdelen.

Serveer de salade op grote borden en strooi er de rest van de Parmezaanse kaas over.

Notities

De klassieke amerikaanse Caesar salad, oorspronkelijk door Caesar Cardini in 1920 gemaakt, heeft evenveel vormen als er slasoorten zijn.

Traditioneel zijn de ingredienten: het hart van cos sla, Extra Vierge olijfolie, citroensap, Worcestershiresauce, zout, peper, verse Parmezaanse kaas, met knoflook bereide croütons en een zeer zacht gekookt ei.



Het succes van deze salade hangt voornamelijk af van de kwaliteit van de ingredienten en de wijze van mengen: er moet zodanig worden gemengd, dat de slablaadjes met de dressing worden bedekt, zonder dat ze worden gekneusd.