Home > Recepten

Cipolline in agrodolce (zoetzure uitjes, Sicilië)

500 g zilveruitjes of sjalotjes

3 lepels olijfolie

zout

2 a 3 lepels wijnazijn

2 theelepels suiker
  • Omschrijving recept: Salades; Italiaans (Sicilië)
  • Aantal Porties: 6
  • Bron: Claudia Roden

Bereiding

Fruit de hele uitjes in de olie goudbruin, blijf roeren en de pan schudden.

Voeg zout, azijn en suiker toe, zet ze onder water en laat ze zonder deksel een uurtje sudderen, tot ze heel zacht zijn en de vloeistof hebben opgenomen. Eventueel extra water erbij tijdens het sudderen als het te snel droog komt te staan.

Notities

Het is wel een klus de uien te pellen, het gaat makkelijker door ze 1 minuut in de schil in kokend water te laten plonzen, uitlekken en pellen.