Home > Recepten

Pasta-tonijnsalade
350 g vlinderpasta

olijfolie

zout

2 blikjes tonijn op water

enkele blaadjes basilicum

2 sjalotjes

2 teentjes knoflook

1 vleestomaat

4 eetlepels olijfolie

50 g mager rookspek (in blokjes)

2 eetlepels pesto

1 eetlepel balsamico-azijn

75 g groene olijven

75 g zwarte olijven

2 eetlepels kappertjes

versgemalen peper
  • Omschrijving recept: Salades; Deegwaren; Visgerechten; Italiaans
  • Bereidingstijd: 25 minuten
  • Bron: Cas Spijkers

Bereiding

Pel voor de dressing de sjalotjes en de knoflook en snijd ze fijn. Ontvel de tomaat, snijd hem doormidden en verwijder de kern; snijd het vruchtvlees in blokjes.

Breng een grote pan water met zout en een flinke scheut olijfolie aan de kook, kook hierin de pasta beetgaar. Giet af. Laat de tonijn goed uitlekken.

Verhit voor de dressing een wok op het vuur, giet de olie erin en bak hierin de blokjes spek uit. Fruit sjalot en knoflook enkele minuten bij het spek en schep de tomatenblokjes 1 minuut mee om.

Neem de pan van het vuur en roer de pesto en de balsamico-azijn erdoor.

Schep de warme pasta, de tonijn, de olijven en de kappertjes door de dressing. Breng deze lauwe salade pittig op smaak met peper.

Serveer de salade op grote verwarmde borden en bestrooi ze met ragfijn gesneden basilicum.

Notities

Pasta is niet alleen warm lekker met een saus, maar er kunnen ook bijzondere salades van gemaakt worden. Deze salade bevat verschillende smakelijke mediterrane ingredienten.