Home > Recepten

Yam pla muek (Thaise inktvissalade)
750 g pijlinktvis

3 lepels limoensap

molsla of frisee

5 lepels nam pla

5 lepels limoensap voor de dressing

3 a 4 tenen knoflook

1 groene chilipeper

1 rode chilipeper

1 stengel sereh

1 lepel gedroogde kokosvlokken

4 tot 8 blaadjes koriander
  • Omschrijving recept: Salades; Inktvisgerechten; Thais
  • Aantal Porties: 6
  • Bereidingstijd: 40 minuten, kooktijd inktvis 45 minuten.
  • Bron: Kwee Siok Lan

Bereiding

Maak de inktvis schoon, verwijder tentakels, kop en andere ongerechtigheden, snij de zakjes in vierkantjes of repen van 3 cm.

Doe de inktvis in een pan (geen aluminium) en bedek met water. Doe limoensap erbij, breng aan de kook. Dan het vuur temperen, laat de vis in 40 minuten zacht en mals worden (na 30 minuten controleren). Giet af en laat afkoelen.

Doe de vissaus en limoensap in een kom, pers de knoflook erboven uit. Snipper de chili's en voeg toe. Hak de sereh fijn en voeg toe.

Schenk de dressing over de inktvis en schud om.

Beleg een schotel met blaadjes sla en schep de inktvis erop. Bestrooi met kokos en koriander.

Notities

Pijlinktvis (calmar) is het meest populair in gerechten omdat het mals is en snel kan worden bereid. Gewone inktvis (seiche) moet eerst worden geklopt, net als de octopus.