Raito/raita (Corsicaanse tomatensaus) |
|
|
2 kruidnagels 2 uien 1 lepel bloem 750 ml rode wijn 500 g tomaten 3 teentjes knoflook 8 walnoten tijm rozemarijn venkel peterselie zout peper 30 g kappertjes 50 g zwarte olijven |
|
BereidingSteek 2 kruidnagels in een ui, hak een andere ui fijn en bak die eerst glazig, dan bruin in olijfolie. Roer er een lepel bloem door en pruttel even.Voeg wijn, ½ l kokend water, tomaten, knoflook, de verpulverde walnoten, tijm, rozemarijn, venkel, peterselie, zout, peper en het hele ui toe en pruttel 1-1 ½ uur. Verwijder het ui, wrijf de saus door een zeef. Roer er 30 g kappertjes en 50 g zwarte olijven door. |
|
Home > Recepten