Home > Recepten

Groene sambal, Thais
12 kleine groene pepertjes

2 sjalotjes

4 teentjes knoflook

3 cm gemberwortel Kha

4 korianderwortels

2 stengels sereh

1 theelepel gehakte daun djeruk purut

10 zwarte peperkorrels

1/2 theelepel korianderzaad geroosterd

1/4 theelepel komijnzaad geroosterd

2 theelepels trassi

75 ml kokosolie
  • Omschrijving recept: Sambals; Thais
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Hak de pepers, de sjalotten, de knoflook, de gember, de korianderwortels en het citroengras in stukken en doe ze in een vijzel.

Stamp zacht en voeg dan de limeschil, de peperkorrels, het korianderzaad, het komijnzaad en de trassi toe en stamp tot het een glad geheel wordt (stamp het niet te fijn).

Voeg tenslotte de kokosolie toe en meng alles goed door elkaar.