Home > Recepten

Vinaigrette met ei en augurk
1 ei

1/2 dl azijn of citroensap

zout

peper

1 theelepel mosterd

1,5 dl zonnebloemolie

1 sjalotje

2 augurkjes fijne zoetzuur

4 takjes peterselie

10 sprietjes bieslook
  • Omschrijving recept: Vinaigrette; Eiergerechten
  • Bron: Allerhande

Bereiding

Kook het ei in 10 minuten hard, laat schrikkel en pel.

Mix azijn, zout, peper en mosterd goed tot het zout is opgelost. Klop de olie er in een dun straaltje bij en blijf kloppen tot een mooigebonden dressing.

Snipper het sjalotje heel fijn. Sij de augurkjes in piepkleine blokjes. Prak het ei fijn.

Schep sjalot, ei en augurk door de dressing.

Knip bieslook en peterselie erboven fijn.

Notities

Voor kropsla en gemengde salades.