Amandelsoep |
|
|
200 g geblancheerde amandelen dooiers van 3 hardgekookte eieren 11 dl sterke kippenbouillon 2 lepels zachte boter 30 g bloem 1,5 dl garderoom zout witte peper |
|
BereidingMaak beurre manié dooe de boter en de bloem tot vlokken te kneden.Wrijf de amandelen fijn samen met de dooiers en de bouillon. Breng tegen de kook aan en klop met een garde de beurre manié erdoor tot die is opgenomen, laat dan 30 minuten zachtjes koken. Zeef de soep, doe de room erdoor en breng op smaak met zout en peper. NotitiesRecept uit de 19e eeuw. Was destijds erg populair! Gebruik geen keukenmachine of zo om de structuur niet te bederven. |
|
Home > Recepten