Home > Recepten

Amandelsoep

200 g geblancheerde amandelen

dooiers van 3 hardgekookte eieren

11 dl sterke kippenbouillon

2 lepels zachte boter

30 g bloem

1,5 dl garderoom

zout

witte peper
  • Omschrijving recept: Soepen
  • Bron: Roald Dahl

Bereiding

Maak beurre maniť dooe de boter en de bloem tot vlokken te kneden.

Wrijf de amandelen fijn samen met de dooiers en de bouillon.

Breng tegen de kook aan en klop met een garde de beurre maniť erdoor tot die is opgenomen, laat dan 30 minuten zachtjes koken.

Zeef de soep, doe de room erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Notities

Recept uit de 19e eeuw. Was destijds erg populair! Gebruik geen keukenmachine of zo om de structuur niet te bederven.