Home > Recepten

Kervelsoep 8, Belgisch

1 ui

1 stuk prei

1 grote aardappel

25 g boter

1.5 l bouillon

1 bosje kervel

1 a 2 lepels gekookte rijst

eventueel scheutje room
  • Omschrijving recept: Soepen; Belgisch (Vlaanderen)
  • Bron: Wina Born

Bereiding

Snipper ui en prei en snij de aardappel in kleine blokjes. Fruit ze heel zachtjes in de boter, onder voortdurend omscheppen. Doe de bouillon erbij en laat in 10 minuten gaarkoken.

Snij de steeltjes van de kervel en hak de blaadjes zeer fijn, voeg dit met de rijst op het laatste moment toe.

Eventueel kunnen prei, ui en aardappel na het fruiten door een zeef gewreven of gepureerd worden en dan aan de bouillon toegevoegd worden, voor een meer gebonden soep. Voeg eventueel een scheutje room toe.