Home > Recepten

Mosselsoep, Belgisch
5 dl droge witte wijn

750 ml water

4 sjalotjes

6 takjes peterselie

4 laurierblaadjes

1 wortel

1 kg mosselen

50 g boter

2 preien met het wit in ringen

50 g bloem

1 dl room
  • Omschrijving recept: Soepen; Belgisch (Vlaanderen)

Bereiding

Maak een bouillon van 5 dl droge witte wijn, 7 ½ dl water, 4 sjalotjes, 6 takjes peterselie, 4 laurierblaadjes en een wortel. Kook hierin 1 kg mosselen. Haal die uit de schelp als ze open staan.

Smelt 50 g boter, fruit hierin ringen van 2 preiwitten, maak een roux met 50 g bloem. Zeef de bouillon erbij, doe de mosselen en 1 dl room erbij.