Home > Recepten

Biersoep uit Poperinge
1 bos prei in julienne

1/2 bos bleekselderij in julienne

enkele wortelen in julienne

1/2 fles bier Hommelbier uit Poperinge

kalfsbeenderen

schenkel

ongezouten spek

room

boter

peterselie

brood
  • Omschrijving recept: Soepen; Belgisch (Poperinge)
  • Aantal Porties: 6
  • Bron: Etienne Cocquyt - alle Kwizien-recepten

Bereiding

Trek een bouillon van de beenderen en schenkel.

Smelt een klont boter en laat de julienne er enkele minuten in zweten. Peper en zout naar smaak erbij.

Doe de bouillon erbij en laat een kwartier zachtjes doorkoken.

De room geeft kleur en smaak, het bier pittigheid.

Serveer met kleine gebakken stukjes brood, stukjes ongezouten spek en gesnipperde peterselie.

Notities

Uitvoering: chef Johan Debrabandere, Poperinge