Home > Recepten

Bottensoep (kip)
afval van een gebraden of gegrillde kip

bouillonblokje eventueel

peper

zout

citroen

peterselie of bieslook
  • Omschrijving recept: Soepen
  • Bron: Marjan Berk/Jeroen Krabbé

Bereiding

Zet het afval op met koud water en laat 4 uur trekken op de laagste pit.

Schep het vet eraf.

Maak af met peper en zout en eventueel een bouillonblokje.

Serveer in grote koppen, met een schijfje citroen aan de rand, strooi er peterselie of bieslook op het laatste moment over en serveer met warm geroosterd brood.

Voor een krachtiger smaak: een ui mee laten trekken.

Notities

Als we kip eten, blijft er toch altijd van alles van over, vooral botten en vellen. Daar maken we meestal een heerlijk krachtige bouillon van, die kan dienen als basis voor andere soepen, of die in pure vorm met een schijfje citroen en gehakte peterselie of bieslook prettig drinken