Home > Recepten

Canh chua ca (Vietnamese pikante vissoep)
2 teentjes knoflook

1 lepel nuoc mam

peper

250 g kabeljauwfilet

50 g tamarinde

2 sjalotjes

3 stengels sereh

1 tomaat

olie

1 lepel suiker

2 schijven ananas

230 g bamboescheuten

1 l water

60 ml nuoc mam

100 g taugeh

2 rode Spaanse pepers

1 bosui

2 lepels munt
  • Omschrijving recept: Soepen; Vietnamees

Bereiding

Meng 2 teentjes knoflook, 1 lepel nuoc mam en wat peper. Schep er 250 g kabeljauwfilet in blokjes door en marineer ½ uur.

Week 50 g tamarinde een kwartier in 1 dl kokend water en wrijf door een zeef.

Bak 2 sjalotjes en 3 stengels sereh in stukken in olie, bak 1 tomaat en 1 lepel suiker 1 minuut mee.

Voeg 2 schijven ananas in stukjes en 230 g bamboescheuten toe en bak 2 minuten. Voeg 1 l water, de tamarinde en 60 ml nuoc mam toe, breng aan de kook. Voeg het vismengsel toe en kook in 5 minuten gaar.

Voeg 100 g taugeh en 2 rode Spaanse pepers in reepjes toe en warm nog 1 minuut door. Roer er een bosui in ringen en 2 lepels munt door en verwijder de sereh.