Home > Recepten

Chawran-Mushi (soep met kip en scampi)

3 scampi's

120 g kipfilet

3 theelepels sojasaus

4 shiitakes

4 eieren

bouillon 4x zoveel als volume van 3 eieren

1 theelepel zout

1 theelepel sherry of sake

peterselie
  • Omschrijving recept: Soepen; Japans
  • Bron: Etienne Cocquyt - alle Kwizien-recepten

Bereiding

Maak de scampi's schoon, snij de kip in blokjes. Sprenkel 1 theelepel sojasaus over de kip en laat 5 minuten intrekken.

Maak de shiitakes schoon.

Klop de eieren en meet het volume. Bereken hoeveel deel van dat volume is, vermenigvuldig met 4 en neem de uitkomst ervan als bouillon . Doe zout, de rest van de sojasaus en 1 theelepel sherry of sake bij de bouillon en meng met de eieren.

Doe kip en shiitakes erbij en laat 20-25 minuten pruttelen op middelhoog vuur. Op het laatst peterselie erbij.

Notities

Door Noriko Miyazaki uit Kalmthout