Home > Recepten

Citroen-vissoep
visafval

witte wijn

1 bouquet garni

500 g schelvisfilet

500 g kabeljauwfilet

250 g gerookte vis

maïzena

125 ml slagroom

sap van 1/2 citroen

2 gekookte eieren

ansjovispasta

tabasco

creme fraiche

stokbrood
  • Omschrijving recept: Soepen
  • Aantal Porties: 6

Bereiding

Trek 1 liter visbouillon van het afval met water en witte wijn. Laat een half uur tegen de kook aan.

Zeef de bouillon en pocheer de visfilet erin (±15 minuten).

Trek de vis uit elkaar, snij de gerookte vis in stukken en doe alle vis in de soep.

Maak een maïzenapapje en bind de soep ermee.

Doe het vuur uit en roer de citroensap erdoor.

Op smaak brengen met zout en peper.

Serveren met warm stokbrood en een sausje van 2 fijngehakte gekookte eieren, ansjovispasta, tabasco en enkele lepels crème fraîche.