Home > Recepten

Garlic Mushroom Soup

20 tenen knoflook

750 g champignons

4 lepels olijfolie

500 g geroosterd broodkruim

1 gehakt bosje peterselie

2.5 l kippenbouillon

tabasco

droge sherry
  • Omschrijving recept: Soepen; Amerikaans (Californië, Gilroy)
  • Aantal Porties: 8
  • Bron: Culinaria USA

Bereiding

Pureer de knoflook en 500 g champignons, snij de rest van de champignons in plakjes.

Verhit 2 lepels olie in een grote steelpan en fruit de knoflook en champignons 3 minuten. Haal uit de pan en houd apart.

Sauteer het broodkruim in de overgebleven olie. Voeg het knoflookmengsel toe. Roer de peterselie erdoor en sauteer 5 minuten.

Voeg de bouillon toe en laat een kwartier zachtjes koken.

Op smaak brengen met peper en zout, eventueel met tabasco en sherry.

Notities

In Gilroy, 150 km zuidelijk van San Francisco, wordt 90% van alle knoflook van de VS geproduceerd. In juli wordt er een garlic-festival gehouden.