Home > Recepten

Asperge-roomsoep, groene

250 g groene asperges

zout

1 lepel citroensap

750 ml water

25 g bloem

25 g boter

1 groentebouillonblokje

1 dl garderoom

3 lepels kervel

zout

peper
  • Omschrijving recept: Soepen
  • Bron: Wilma

Bereiding

Kook de asperges 10 minuten in water met zout en citroensap. Snij de kopjes er af en pureer de rest, meng met het kookvocht.

Maak een roux van boter en bloem, doe er beetje bij beetje het kookvocht bij en het groentebouillonblokje. Kook zachtjes 5 minuten.

Voeg de garderoom en aspergepunten toe, warm nog even door en breng op smaak met zout en peper.

Bestrooien met geknipte kervel.