Home > Recepten

Tomatensoep met kervel, heldere
400 g runderschenkel met been

1ui

1/2 laurierblad

1 kruidnagel

4 worteltjes in plakjes

1 plak knolselderij in blokjes

1 teentje knoflook

5 takjes peterselie

tijm

1 grote tomaat

35 g tomatenpuree

2 lepels versgeknipte kervel

1 prei met het wit in ringetjes
  • Omschrijving recept: Soepen
  • Bron: Allerhande

Bereiding

Zet de runderschenkel op met 1¼ l water, breng aan de kook en schuim af.

Steek de laurier met de kruidnagel op de ui vast. Doe ui, worteltjes, prei. knolselderij, knoflook, peterselie en tijm erbij. Trek op laag vuur ca.3 uur.

Neem het vlees eruit en haal van het bot, snij het vlees in kleine blokjes.

Ontvet de bouillon en zeef door een doek of koffiezakje. Op smaak brengen met zout.

Ontvel de tomaat, halveer, verwijder vocht en pitjes en snij in blokjes. Verwarm de puree even in een pannetje.

Breng de bouillon tegen de kook, voeg tomaat en tomatenpuree toe en het vlees.

Doe voor het serveren de kervel erbij.