Home > Recepten

Erwtensoep, Indiaas
1 grote ui

2 lepels olie

1.5 lepel milde currypasta Patak's

2 teentjes knoflook

250 g gedroogde spliterwten

3 kipbouillonblokjes of groentebouillonblokjes

2 rode pepers

200 g winterwortel

2 dunne preien

1 zakje verse koriander

225 g gerookte kipreepjes

zout

peper

4 lepels zure room eventueel

geroosterde amandelen

koriander om te garneren
  • Omschrijving recept: Soepen; Indiaas
  • Bron: Allerhande

Bereiding

Snipper het ui.

Verhit de olie in de soeppan, fruit ui en currypasta zachtjes 2 minuten. Pers de knoflook erboven uit. Schep de erwten erdoor. Verkruimel de bouillonblokjes erboven.

Voeg 1.5 liter water toe, breng aan de kook en laat de erwten in 45 minuten gaarkoken, regelmatig roeren.

Verwijder de zaadjes van de pepers en snij de pepers in reepjes. Snij de wortel in kleine blokjes. Snij de prei in dunne ringetjes. Hak de koriander fijn.

Roer pepers, wortels, prei en de helft van de koriander door de soep en laat 15 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met zout en peper.

Roer de rest van de koriander erdoor.

Schep in diepe borden of grote kommen.

Garneer eventueel met een flinke lepel room per bord/kom, geroosterde amandelen en korianderblad.

Notities

Serveer er brood bij.