Home > Recepten

Mosselsoep met citroengras

3 geplette stengels sereh

1500 g mosselen

2 uien in kwarten

3 lepels grofgesneden sjalot

3 theelepels fijngesneden gemberwortel

1250 ml visbouillon

3 lepels shaoxin rijstwijn of droge sherry

3 takjes peterselie

3 takjes koriander

25 g boter

1 laurierblaadje

3 takjes verse tijm of 2 theelepels gedroogde

2 theelepels zout

1/2 theelepel vijfkleurenpeper

250 ml slagroom

1 lepel bieslook om te garneren
  • Omschrijving recept: Soepen; Fusion
  • Bron: Ken Hom - Op Reis met de Wok

Bereiding

Snij de geplette sereh in stukken van 7 cm. Doe met de mosselen, ui, sjalot, gember, bouillon, rijstwijn/sherry, peterselie, koriander, boter, laurier, tijm, zout en peper in een grote pan en kook op hoog vuur 8 minuten tot de mosselen openstaan.

Zeef het vocht en breng weer aan de kook.

Pik de mosselen uit de zeef en haal ze uit de schelp.

Roer in een dun straaltje de room door de soep.

Peper en zout naar smaak.

Warm de mosselen door in de soep, bestrooi met bieslook en serveer meteen.