Home > Recepten

Pepre watra deluxe

1 moot zalm van 300 g

1 prei in stukken

1 ui in stukken

1 tomaat in stukken

6 pimentkorrels

1 madam jeanet

zout

peper

1 dl witte wijn

250 g inktvistingetjes

300 g gare mosselen

4 kleine mulfilets

4 ongekookte gamba's

reepjes lente-ui

limoenschil
  • Omschrijving recept: Soepen; Surinaams
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Breng de zalm, prei, ui, tomaat, piment, Madame Jeanette, zout, peper, wijn en ± 7 dl water aan de kook en laat dit ± 20 minuten zachtjes trekken.

Zeef daarna de bouillon.

Voeg eerst de inktvis en dan de mosselen aan de bouillon toe.

Verdeel de zalm in stukjes en leg die in de soep.

Verwarm de grill voor op de hoogste stand en grilleer de mulfilets en gamba's ca 4 minuten.

Schep de bouillon in borden en leg de mul en de gamba's erin.

Garneer met lente-ui en limoenschil.

Notities

Madame Jeanette peper is een zeer hete Westindische pepersoort, waarschijnlijk de heetste peper die er bestaat. Hij is nauw verwant aan de Habanero, een Mexicaanse pepersoort. Madame Jeanette wordt veel gebruikt in de Surinaamse en Antilliaanse keuken, hij is in drie kleuren te koop.