Home > Recepten

Reubesoep (Zuidlimburgse meiknolletjessoep)

250 g lamsvlees of schapenvlees

rozemarijn

peperkorrels

500 g meiknolletjes

enkele zomerworteltjes

2 aardappels

50 g ontbijtspek

peterselie
  • Omschrijving recept: Soepen; Nederlands (Zuid-Limburg)
  • Bron: Libelle

Bereiding

Snij het vlees klein en zet met rozemarijn en peper op in 1 l water, laat 3 uur trekken.

Snij de meiknolletjes en aardappels in blokjes en de wortels in plakjes en doe bij de bouillon, eventueel een beetje water erbij. Laat een kwartier zachtjes koken tot de groenten net gaar zijn.

Bak het spek uit en verkruimel.

Bestrooi de soep vlak voor serveren met de spekjes en peterselie