Home > Recepten

Shii-takesoep onder een bladerdeeghoedje
1 sjalotje

1/2 rode paprika

200 g shiitakes

25 g boter

1,5 dl droge witte wijn

1 vleesbouillonblokje

2 theelepels majoraan

1 kruidenbuiltje voor vleesbouillon

geconcentreerde vloeibare rundvleesbouillon Unox

citroensap

4 plakjes bladerdeeg

4 takjes peterselie

1 dooier

zout
  • Omschrijving recept: Soepen
  • Bron: Allerhande

Bereiding

Snipper de sjalot, snij de paprika in blokjes, snij de shii-take in stukjes.

Verhit de boter in een braadpan. Fruit de sjalot 2 minuten.

Schep de shii-take en de paprika erdoor en bak al omscheppend zachtjes 5 minuten.

Doe ¾ l water, de wijn, bouillonblokje, majoraan en het kruidenbuiltje erbij en trek 10 minuten. Eventueel op smaak brengen met de vloeibare runderbouillon en citroensap.

Verwijder het kruidenbuiltje.

Zet de oven op 225°.

Knip de peterselie boven de soep.

Roer de dooier in een kopje los met wat zout.

Schep de soep in 4 hoge vuurbestendige soepkommen.

Rol het bladerdeeg iets uit en leg over de kommen. Randen natmaken en vastplakken. Met een mesje eventueel overtollig deeg wegsnijden. Bestrijken met eidooier.

Zet in het midden van de oven en laat in 8 minuten knapperig en bruin bakken.

Zet de kommen op bordjes. Direct serveren.