Home > Recepten

Tomatensoep, stevige
2 lepels olijfolie

2 gehakte wortels

1 gehakt ui

1 gehakte stengel bleekselderij

1 lepel peterselie

1 kg pomodori of 200 g bliktomaten

1 l kippenbouillon

2 sneetjes witbrood zonder korst

125 ml melk

250 g mager gehakt

1 lepel boter

2 fijngesneden sjalotjes of 4 bosuitjes

2 dooiers losgeroerd

zout

peper

nootmuskaat

25 g bloem

150 g vermicelli
  • Omschrijving recept: Soepen; Magnetron
  • Aantal Porties: 6

Bereiding

Ontvel en ontpit de tomaten.

Verhit de olie in een grote pan, smoor wortel, ui, bleekselderij en peterselie 10 minuten in de open pan, doe de tomaten en de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat de pan met deksel ca.1 uur zachtjes koken.

Maak intussen het gehakt: week het brood in de melk, knijp uit en gooi de melk weg. Meng brood en gehakt. Verwarm de boter in een koekenpan, smoor de sjalot in 4 minuten glazig, meng met de dooiers, zout, peper en nootmuskaat met het gehakt en draai balletjes, rol door het bloem en doe ze één voor één in de soep. Kook nog 10 minuten.

Nu kan het 4 dagen in de koelkast of 4 maanden in de vriezer. Ontdooien: verwarm 25 minuten in een gesloten pan op halfhoog vuur. Of doe in de magnetron, zet 3 minuten op 700 watt, doe dan in een schaal en zet nogmaals 3 minuten op 700 watt. Breek het brok in stukjes, verwarm nog 6 minuten en doe de vermicelli erdoor, dan nog 6 minuten koken. Laat 2 minuten staan.

Roer de vermicelli door de soep, kook beetgaar.

Notities

Als hoofdgerecht, met salade en brood