Home > Recepten

Tom chin gung (Thaise garnalenballetjessoep)
250 g gekookte ongepelde garnalen

1 theelepel gehakte korianderwortel

1 grote teen knoflook

1 snufje zout

1/2 a 1 theelepel peper

1 losgeklopt ei

2 theelepels maïzena

8 gedroogde Chinese paddestoelen

75 g tahoe

4 lente-uitjes

2 l kippenbouillon of visbouillon

1 lepel vissaus of nam pla

versgehakte koriander



Voor een snelle versie: in sommige toko's zijn kant-en-klare balletjes te koop. Die gaan dan (geheel of half bevroren) in de bouillon. Als variatie kunnen ook krab- of zeevisballetjes worden gedaan.
  • Omschrijving recept: Soepen; Thais
  • Bron: Lwee Siok Lan

Bereiding

Pel de garnalen, verwijder de zwarte darm en pureer ze.

Doe de korianderwortel in een mixer met de geplette knoflookteen. Doe garnalen, zout, peper, ei en maizena erbij en draai tot een smeuige samenhangende massa. Als het te nat is, eventueel maizena of bloem toevoegen.

Vorm van de massa walnootgrote balletjes en houd ze apart op een schaal.

Spoel de paddestoelen af onder koud stromend water, zet dan 25 minuten net onder warm water. Verwijder dan verharde stengeldelen en hak de hoedjes fijn.

Snij de tahoe in blokjes van 1/2 cm.

Verdeel de lente-uien in stukken van 3 cm.

Verwarm de bouillon in een pan van 3-4 liter, doe de balletjes en de vissaus erin en breng op matig vuur aan de kook. Als de soep kookt, het vuur dimmen en 30 minuten laten pruttelen.

Doe de paddestoelen erbij en sudder 15 minuten.

Doe de tahoe en lente-ui erbij, roer even door en laat 3 minuten doorkoken.

Garneren met koriander.