Home > Recepten

Tom kha kai 1 (Thaise kokossoep met laos)
1.5 l dunne kokosmelk uit blik of pak

2 sjalotten

1 teen knoflook

20 g laos

3 stengels sereh

6 verse rode chilipepertjes

4 daun djeruk purut

2 theelepels zout

400 g kipfilet

250 g champignons

3 a 4 lepels limoensap

1 lepel vissaus of nam pla

3 a 4 korianderblaadjes
  • Omschrijving recept: Soepen; Thais
  • Aantal Porties: 5
  • Bron: Kwee Siok Lan

Bereiding

DOe de kokosmelk in een pan van 3 liter met dikke bodem (brandt snel aan!) en breng op matig vuur aan de kook. Roer af en toe door.

Snipper sjalot en knoflook en doe in de pan.

Hak de laos fijn en doe in de pan.

snij de sereh in stukken van 5 cm en doe in de pan.

Snipper de pepertjes (met of zonder zaad) en doe in de pan.

Scheur de djeruk purutblaadjes (door scheuren komt meer aroma vrij!) en doe met het zout in de pan.

Snij de kip in dunne repen en doe in de pan.

Snij de champignons in vieren of plakjes van 1/2 cm en doe in de pan.

Doe limoensap, vissaus en in stukjes gescheurd korianderblad erbij en roer voorzichtig door en laat 10 minuten zacht pruttelen.