Home > Recepten

Uiensoep met wijngaardslakken

4 uien

1 tot 2 teentjes knoflook

1 tomaat

30 g boter

6 a 7 dl bouillon

150 ml slagroom

12 grote slakken wijngaard of 24 kleine

1 lepel bloem

2 lepels olie

1 theelepel tijm vers
  • Omschrijving recept: Soepen; Frans

Bereiding

Snipper ui en knoflook.

Ontvel de tomaat, verwijder het zaad en snij in kleine blokjes.

Bak op laag vuur ui en knoflook in boter, doe de bouillon erbij en laat 10 minuten koken.

Bestuif de slakken met bloem en bak 2-3 minuten in de olie. Verdeel slakken, tomaat en tijm over 4 borden.

Neem de pan van het vuur en roer de room erdoor. Even verwarmen, op smaak brengen met zout en peper en in de borden scheppen.