Home > Recepten

Wijtingsoep
1 wijting

1 l water

1 laurierblaadje

1 visbouillonblokje

20 g margarine

1 lepel tarwebloem

1 scheutje melk

nootmuskaat

1 theelepel dillezaad

sap van 1/2 citroen

1 scheutje koffieroom

1 handje peterselie

zout

peper
  • Omschrijving recept: Soepen
  • Bron: Marjan Berk/Jeroen Krabbé

Bereiding

Trek een bouillon van de vis en laurier in 1 l water, houd 20 minuten tegen de kook.

ALs de vis makkelijk loslaat van de graat, fileer hem, gebruik de mooie stukken.

Zeef de bouillon en voeg de vis toe.

Doe er een bouillonblokje in en zet op zacht vuur.

Maak een roux met de boter en bloem, leng aan met melk. Even laten koken zodat de bloem gaar wordt.

Roer de bouillon bij de roux.

Maak op smaak met nootmuskaat en dille.

Voeg citroensap en koffieroom toe.

Serveer in borden met peterselie erover.