Home > Recepten

Bonenstew
2 uien

3 teentjes knoflook

1 rode peper

1 potje bruinebonen

3 eetlepels olijfolie

1 blikje tomatenpuree

2 blikken gepelde tomaten

2 theelepel oregano

10 zwarte olijven zonder pit

zout

peper

2 eetlepels slagroom

2 eetlepels peterselie
  • Omschrijving recept: Groentegerechten; Iers
  • Bereidingstijd: 30 minuten
  • Bron: Carola Thomas

Bereiding

Pel en snipper de uien en de teentjes knoflook. Maak de rode peper schoon, verwijder de zaadjes en hak de peper fijn. Laat de bruine bonen in een zeef uitlekken.

Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui even aan. Bak knoflook en peper ca. 1 minuut mee. Schep de tomatenpuree erdoor.

Voeg de bruine bonen, gepelde tomaten met vocht en oregano toe en laat de bonenstew ca. 20 minuten zachtjes sudderen. Halveer de olijven.

Breng de stew op smaak met zout en peper. Roer vlak voor het opdienen de olijven, de slagroom en de peterselie erdoor.

Notities

Lekker met knoflookbrood en groene sla