Home > Recepten

Auberginepuree met citroen (koosjer voorgerecht)

2 aubergines van elk 250 g

2 lepels olijfolie

1 geraspt ui

1 lepel gehakte munt

peper

zout

cayennepeper

citroensap

6 dunne plakjes citroen

6 blaadjes munt
  • Omschrijving recept: Voorgerechten; Groentegerechten; Joods
  • Aantal Porties: 6

Bereiding

Zet 2 aubergines à 250 g in de oven (200°), tot de schil blakert. Koel wat af.

Pureer het vruchtvlees in de foodprocessor met 2 lepels olijfolie. Voeg toe: een geraspt ui, 1 lepel versgehakt muntblad, peper, zout, cayennepeper en citroensap naar smaak. Het moet geen al te gladde pasta worden.

Dien op in 6 bakjes, garneer met een dun plakje citroen en een blaadje munt.