Home > Recepten

Millefeuille de Pélardons auc châtaignes
6 kastanjes

3 geitenkaasjes pelardon

4 lepels creme fraiche

zout

peper

gehakte basilicum

bladerdeeg of kastanjebrood

1 wortel

balsamico-azijn

zonnebloemolie
  • Omschrijving recept: Voorgerechten; Kaasgerechten; Groentegerechten; Frans (Cevennen)
  • Bron: Culinaria Frankrijk

Bereiding

Maak een kruisvormige insnede in de kastanjes, kook 20 minuten en giet af. Schil en pureer ze.

Meng kaas en crème fraîche met de staafmixer romig, doe de kastanjepuree erbij en het basilicum. Breng op smaak met zout en peper.

Kook de wortel en pureer die. Maak van de olie, azijn en wortel een vinaigrette.

Bak het deeg.

Schep met 2 lepels steeds 2 balletjes per persoon uit het kaasmengsel en leg op een plakje bladerdeeg. Sprenkel de vinaigrette er omheen.

Notities

Geitenkaastompouce met kastanjes