Home > Recepten

Pastasalade met kip, Mexicaans
250 g pastaschelpjes

zout

0,5 l kippenbouillon

250 g kipfilet

1 rode paprika

2 stengels bleekselderij

2 bosuitjes

4 eetlepels mayonaise

1 eetlepel citroensap

300 g maïskorrels

chilipoeder

0,5 bosje peterselie
  • Omschrijving recept: Salades; Kipgerechten; Mixicaans
  • Bereidingstijd: 20 minuten
  • Bron: Carola Thomas

Bereiding

Kook de pastaschelpjes in ca. 8 minuten beetgaar in ruim kokend water met zout. Laat ze uitlekken en afkoelen.

Breng de bouillon aan de kook en laat de kipfilet hierin in ca. 10 minuten tegen de kook aan gaar worden. Neem de kipfilet uit de bouillon, laat deze afkoelen en snijd de kip in dunne reepjes.

Maak de paprika schoon en snijd deze in blokjes. Schil de bleekselderij met een dunschiller en snijd de stengels in dunne reepjes. Hak de bosuitjes fijn.

Roer in een schaal een sausje van mayonaise, citroensap en een eetlepel bouillon en schep pastaschelpjes, kipreepjes, paprika, bleekselderij, bosui en maïs erdoor. Breng de salade op smaak met zout en chilipoeder, laat ze circa 3 uur staan, zodat de smaken in kunnen trekken. Garneer met fijngesneden peterselie.

Notities

Lekker met stokbrood