Home > Recepten

Vispakketjes
250 g visfilet van witte vis

1 lepel shaoxing-rijstwijn of droge sherry

1.5 theelepel sesamolie

1 theelepel zout

1/2 theelepel peper

3 lepels fijngesneden bosui

3 lepels fijngeraspte gemberwortel

25 g fijngesneden parmaham

1250 ml arachide-olie
  • Omschrijving recept: Visgerechten; Chinees
  • Aantal Porties: 8
  • Bron: Ken Hom - Toveren met de Wok

Bereiding

Snij de vis in plakken van 4 cm lang en 1/2 cm dik, leg in een glazen kom en marineer in een mengsel van shaoxingwijn, sesamolie, zout en peper. Marineer 1 uur in de koelkast.

Knip 30 velletjes vetvrij papier van 15 x 15 cm. Leg een velletje met de hoek naar je toe op het werkvlak en vouw dat hoekje om. Leg in het midden een stukje vis, wat bosui, gemberwortel en een stukje ham. Vouw nu de zijkanten erover. Vouw nu dubbel, maar wel zo, dat de verst afgelegen punt blijft liggen. Vouw die punt zorgvuldig in het pakketje. Vul zo al die velletjes.

Verhit de olie tot de damp eraf komt. Frituur de pakketjes met 10 tegelijk 3 minuten in de olie. Laat ze goed uitlekken.

Serveer op een schaal.



Let op dat het papier goed wordt opgevouwen zodat er geen olie in kan komen met het frituren! Zo stoomt de inhoud goed gaat. Laat de gasten aan tafel de pakketjes zelf uitpakken.

Benodigdheden

Nodig: vetvrij papier