Home > Recepten

Vispâté met witte wijnsaus, warme
600 g kabeljauwfilet uit de diepvries

2 eieren

4 lepels slagroom

1 lepel citroensap

1/2 theelepel zout

3 lepels gehakte peterselie

2 sjalotten

2 dl witte wijn

150 ml melk

1 zakje witte saus

50 g boter
  • Omschrijving recept: Pâté's; Visgerechten; Sausjes
  • Aantal Porties: 8
  • Bron: Allerhande

Bereiding

Ontdooi en vis en maal fijn. Splits de eieren. Meng de dooiers, citroensap, slagroom en zout door de vis. Pel de sjalotten en kook 5 minuten in de wijn.

Verwarm de oven voor op 200°.

Klop de eiwitten stijf en spatel door de vismassa, doe 1/3 deel in een ingevet cakeblik, strijk glad en strooi er 1˝ lepel peterselie over. Weer 1/3 vis, 1˝ lepel peterselie en de rest van de vis. Dek af met alufolie.

Zet de vorm in een braadslee met een laag kokend water en laat in 30 minuten gaar worden. Haal dan uit de oven.

Vul de wijn aan tot 3 dl met melk. Roer volgens gebruiksaanwijzing de sauspoeder erdoor. Haal van het vuur en klop de boter erdoor.

Laat de pâté iets afkoelen, stort het, snij in plakken en serveer met de saus.