Home > Recepten

Zalm-kabeljauwterrine uit de magnetron
250 g kabeljauwfilet

100 g vers witbrood

1 eiwit

6 lepels koffieroom

1 lente-uitje

zout

peper

1 dl slagroom

75 g verse spinazie

100 g zalmfilet
  • Omschrijving recept: Pâté's; Visgerechten; Magnetron
  • Aantal Porties: 8
  • Bron: Voor een langwerpige vorm van 7,5 dl.

Bereiding

Beboter de vorm.

Snij de kabeljauw in repen en laat in de koelkast rusten. Snij het korstloze brood in kleine blokjes. Klop een eiwit met koffieroom los en schenk over het brood, laat minstens 15 minuten in de koelkast weken.

Snij het lente-uitje fijn en doe met de kabeljauw, brood, zout en peper in de foodprocessor. Laat 10 minuten in de koelkast koud worden. Sla de slagroom stijf en schep lepelsgewijs snel door de vispuree.

Verwijder de steeltjes van de spinazie, zet met ˝ dl water in een ovenvaste schaal en laat afgedekt in ±2 minuten op 700 watt slap worden. Onder koud water afspoelen en naast elkaar op een schone theedoek leggen.

Snij de zalmfilet in repen. Verpak met behulp van folie de zalm in de spinazie tot een rol die even lang is als de vorm.

Doe de helft van de vispuree in de vorm, druk goed aan, de zalmrol (zonder folie) erop, bedek met de rest van de puree, druk goed aan. Stoot enkele malen tegen het aanrecht op luchtbellen eruit te laten komen.

Dek de terrine af en zet 10-12 minuten op 350 watt. Afkoelen, in plakken serveren.

Notities

Lekker met zalmeitjes, zure room en een takje dille