Erwtensoep met zalm en croûtons |
|
|
2 uien 50 gr boter 375 gr aardappelen 300 gr groene erwten uit diepvries ¾ l groentebouillon (blokje) zout, peper, nootmuskaat 200 gr verse zalm 125 gr gerookte zalm in plakjes 1 bosje bieslook croûtons |
|
BereidingGeschilde uien hakken en in verhitte boter goudgeel fruiten.Geschilde aardappelen in 1 cm grote blokjes snijden, met ontdooide erwten aan de uien toevoegen en de bouillon erbij gieten. Soep met zout en peper op smaak brengen en 20 min. zachtjes laten pruttelen. Groente pureren en met nootmuskaat op smaak brengen. De verse zalm in 2 cm dikke en 4 cm lange stukken snijden, met peper kruiden en in de gerookte zalm wikkelen. Met bieslook ombinden en 10 min. in de soep laten trekken (niet koken !) Soep met bieslook bestrooien en met croûtons serveren. |
|
Home > Recepten