Forel-crèmesoep |
|
|
8 dl visbouillon 2 el Noilly Prat 4 gerookte forelfilets 1/4 l slagroom 2 eierdooiers 2 el geroosterde, geschaafde amandelen 4 toefjes waterkers |
|
BereidingVisbouillon en vermouth tot 2/3 laten inkoken. 2 forelfilets in schuine repen snijden. Rest vaan de forelfilets met beetje visbouillon pureren. In pan forelpuree en slagroom (enkele lepels achterhouden) door elkaar roeren, 3 min. verwarmen.Eierdooiers met rest van slagroom loskloppen. 2 eetl. bouillon erdoor roeren. Al roerend eimengsel aan puree toevoegen. 2 min. zachtjes verwarmen (niet laten koken!). Over 4 diepe borden soep verdelen. Garneren met repen forelfilet, amandelen en blaadjes waterkers. |
|
Home > Recepten