Home > Recepten

Paddestoelenroomsoep

1,5 l gevogeltebouillon

200 gr paddestoelen (cèpes)

50 gr boter

40 gr meel

100 gr room

peper

zout

gehakt bieslook
  • Omschrijving recept: Soepen; Paddestoelgerechten; Belgisch (Vlaanderen)
  • Bron: Marc Auwers

Bereiding

Maak de paddestoelen schoon en hak de helft fijn.

Bak ze gedurende 5 minuten op in 40 g boter.

Besprenkel ze met meel en laat schuimen.

Verdun met de bouillon en laat 15 min. pruttelen.

Snijd de resterende paddestoelen in schijfjes en bak ze op in de rest van de boter. Voeg ze toe aan de soep.



Warm de soep terug op en voeg er de room bij

Breng op smaak met peper en zout.

Bestrooi met gehakt bieslook.