Windsorsoep 1 |
|
|
1 kip Water Seldertakje Enkele wortelen en uien Tijm, laurier en peper/zout 100 gr vetstof 80 gr bloem 1 koffielepel curry naar smaak meer of minder Champignons 1dl room |
|
Bereiding1 liter kippenboullion maken met de kip (natuurlijk), de uien, de wortelen, het seldertakje, thijm, laurier en een beetje op smaak brengen met het peper en zout.Als de kip gaar is ontvellen en ontbenen. En de boullion zeven. Met de boter en de bloem een blonde roux maken. De boullion binden met de roux tot de gewenste dikte. Deze velouté op smaak brengen met peper/zout en curry. De champignons in fijne schijfjes snijden en gaarkoken in de soep. Afwerken met in stukjes gesneden kip en juist voor het opdienen een scheutje room toevoegen. |
|
Home > Recepten