Home > Recepten

Amandelkroketjes
400 g aardappels

50 g boter

1 dooier

peper

zout

nootmuskaat

eiwit

olie

amandelschilfers

paneermeel
  • Omschrijving recept: Kroketten; Aardappelgerechten; Belgisch (Vlaanderen)
  • Bron: Marc Auwers

Bereiding

Amandelkroketjes doen het uitstekend bij wildgerechten en maakt u zo:

Maak een puree van 400 gr aardappelen, 50 gr boter, 1 eierdooier, peper, zout en muskaatnoot.

Klop wat eiwit los en doe er een scheutje olie bij.

Meng het paneermeel met de amandelschilfertjes.

Vorm kroketjes van de puree en rol de kroketjes achtereenvolgens door losgeklopt eiwit en het paneermeel-amandelmengsel.

Daarna frituurt u de kroketjes 2 tot 3 minuten op 180°.