Home > Recepten

Makreel met honing- en peperdressing
1/4 rode paprika

1/4 groene paprika

1/4 gele paprika

1 teentje look

1 kleine ui

1 ei

1 koffielepel acaciahoning

2,5 dl olie

0,5 dl azijn

1 koffielepel gehakte bieslook

3 verse makrelen

6 kropjes veldsla

peper en zout
  • Omschrijving recept: Visgerechten; Dressing; Belgisch (Vlaanderen)
  • Aantal Porties: 6
  • Bereidingstijd: 30 minuten
  • Bron: Marc Auwers

Bereiding

Was de verschillende paprika's en snijd ze in kleine stukjes.

Pel het teentje look en de ui en snijd beide in stukjes.

Breek het ei en voeg er de paprika-, de look- en de uistukjes aan toe. Voeg er ook de honing bij en mix alles fijn. Roer er, beetje bij beetje, 2 dl olie en vervolgens de azijn onder. Breng op smaak met peper en zout en roer er tenslotte het gehakte bieslook onder.

Maak de makrelen schoon, was ze en dep ze droog. Kruid ze binnen en buiten met peper en zout. Smeer ze in met de rest van de olie en rooster ze, in een hete grillpan, in 15 à 20 minuten gaar.

Was ondertussen de veldsla en laat ze uitlekken.

Snijd de koppen en de staarten van de vis, verwijder het vel en haal de filets heel voorzichtig van de graten.

Giet een spiegel van saus op 6 borden en schik er een makreelfilet op. Versier elk bord met een kropje veldsla.

Notities

Serveer dit gerecht met een witte Ventoux of Provence-wijn.