Home > Recepten

Grand Entrée met gerookte zalm
ZALMRAVIOLI GEVULD MET HEILBOT

4 grote plakjes gerookte zalm (75 g)

2 plakjes gerookte heilbot (35g) in stukjes

1/2 eetl. mayonaise

1/2 eetl. slagroom

2 fijngeknipte sprietjes bieslook

1/2 theel. citroensap

1 theel. tomatenketchup

1 eetl. zalmeitjes

Bieslook voor de garnering



ZALMMOUSSE

100 g gerookte zalm

50 g zachte boter

1 teel citroensap

peper

toefje peterselie



PITA-KRUIDENDRIEHOEKJE

3 sprietjes bieslook

1 takje peterselie

1/2 takje selderij

2 theelepels olie

1 pitabroodje
  • Omschrijving recept: Buffetten; Visgerechten; Belgisch (Vlaanderen)
  • Bron: Marc Auwers

Bereiding

ZALMRAVIOLI GEVULD MET HEILBOT

Zalm dubbelklappen en in ovale vorm bijsnijden.

In keukenmachine doen: de overgebleven stukjes zalm, heilbot, mayonaise, slagroom, bieslook, tomatenketchup en citroensap. Pureren. Plakjes zalm openvouwen.

Vulling erover verdelen. Plakjes zalm dichtvouwen.

Garneren met zalmeitjes en bieslook.



ZALMMOUSSE

4 plakjes gerookte zalm in lengte dubbelvouwen. Oprollen. Elk garneren met een theel. slagroom.

Zalm pureren. Boter en citroensap erdoor roeren. Op smaak brengen met peper. In spuitzak scheppen. Op elk bord 3 reepjes van 4 cm lengte spuiten. Schuin hierover 3 reepjes spuiten. Garneren met toefje peterselie.



PITA-KRUIDENDRIEHOEKJE

Bakplaat bekleden met bakpapier. Boven kom 3 sprietjes bieslook, 1 takje peterselie en 1/2 takje selderij zeer fijnknippen. 2 tl. olie erdoor roeren.



Oven voorverwarmen op 200 C. 1 pitabroodje met kruiden bestrijken. In oven in 10 min. bakken. In vieren snijden.