Home > Recepten

Ham in cylinder en brunoise v.asperge/tomaat
8 sneden gezouten ham (Ganda, Parma, ...)

20 asperges

2 tomaten

Bundeltje bieslook



Voor de saus:

2 soeplepels platte kaas

2 koffielepels mosterd, peper, zout, sap van 1 citroen en een

flinke scheut notenolie
  • Omschrijving recept: Varkensvleesgerechten; Belgisch (Vlaanderen)
  • Bron: Marc Auwers

Bereiding

De asperges beetgaar koken in gezouten water en in stukjes snijden van ca 1 cm; de kopjes apart houden. Vervolgens de tomaten pellen en ontpitten, het vruchtvlees in dobbelsteentjes snijden en een bundeltje bieslook fijnsnijden. De asperges schikken op de ham en 8 cylinders maken van 6 cm doormeter.



Ingrediënten voor de saus mengen.

Hierin de aspergestukken mengen met het bieslook en, allerlaatst de tomatenstukjes.





Schikking: 2 cylinders ham per bord Opvullen met de aspergemengeling.

De aspergekopjes opleggen en garnieren met ruime kervelplukjes.