Home > Recepten

Kastanjepuree 3
1 kg verse kastanjes

2 X 1.5 liter lichtgezouten water

1 ui

kruidnagel

1 takje selder

1 dl room
  • Omschrijving recept: Groentegerechten; Belgisch (Vlaanderen)
  • Aantal Porties: 8
  • Bereidingstijd: 1 uur
  • Bron: Marc Auwers

Bereiding

Pel de kastanjes met behulp van een scherp mesje.

Breng 1.5 liter lichtgezouten water aan de kook en dompel de kastanjes erin om het tweede vliesje te verwijderen.

Steek de kruidnagel op de ui. Breng nogmaals 1.5 liter lichtgezouten water aan de kook en voeg het takje selder en de ui toe, laat 10 minuten doorkoken.

Voeg de kastanjes toe en laat ongeveer 15 tot 20 minuten garen.

Haal de kastanjes uit het vocht en pureer ze fijn.

Breng de room aan de kook en laat tot de helft inkoken. Voeg de kastanjepuree toe en breng op smaak met peper.

Notities

De kastanjepuree kan u opdienen bij vis, vlees en wild.