Home > Recepten

Maïskolven aan het spit met zoetzure saus
4 maïskolven

8 flinterdunne plakjes mager spek

1 ui

2 el donkerbruine suiker

2 el wijnazijn

70 g tomatenpuree

2,5 dl witte wijn

1/2 rode paprika

1/2 groene paprika

cayennepeper en zout
  • Omschrijving recept: Groentegerechten; Sausjes; Belgisch (Vlaanderen)
  • Bron: Marc Auwers

Bereiding

Verwijder de schutbladeren en de draden van de maïskolven. Snijd de stelen en de toppen af. Kook de kolven 5 minuten in lichtgezouten water en laat ze uitlekken.

Verwijder het zwoerd van de spekreepjes en wikkel de reepjes rond de maïskolven. Bind het spek vast met keukengaren of steek het vast met houten prikkers. Rijg de maïskolven aan het ovenspit en laat ze ca. 25 minuten draaien. U kunt ze ook gewoon op het rooster leggen, maar dan moet u ze wel geregeld omdraaien.

Ondertussen kunt u de saus bereiden. Pel de ui en snipper hem fijn. Fruit deze snippers in boter. Bestrooi met de cassonade en laat de suiker smelten. Blus met de wijnazijn en voeg er ook de tomatenpuree aan toe. Laat even sudderen alvorens er de witte wijn en 1 dl water bij te gieten. Laat de saus zachtjes koken. Maak de paprika's schoon en snipper ze fijn. Zodra de saus een beetje indikt voegt u er de paprikasnippers bij. Laat nog eventjes koken en breng tenslotte verder op smaak met cayennepeper en zout. Giet wat saus op 4 borden en schik er een warme maïskolf op.

Notities

Serveer met stokbrood en drink er een witte Hoegaarden of een oude Dentergemse bij.



Tip: De zoetzure saus kan zowel warm als koud opgediend worden.

Het is ook een heerlijk sausje om te serveren bij fonduegerechten.