Home > Recepten

Noordzeegarnalen in een witloofslaatje met kerrie
4 witlofstruikjes van 100 gr elk

50 gr tuinkers

1 appel golden delicious

het sap van 1/2 citroen

1 dl volle yoghurt

2 el mayonaise

1 tl zacht kerriepoeder

zout en cayennepeper

200 gr gepelde noordzeegarnalen

1 el amandelschilfers

1/2 stokbrood

boter
  • Omschrijving recept: Salades; Garnalengerechten; Belgisch (Vlaanderen)
  • Bereidingstijd: 30 minuten
  • Bron: Marc Auwers

Bereiding

Verwijder de blaadjes van de witloofstruikjes en spoel ze onder stromend water. Zwier ze droog, maar let erop dazt ze niet kreuken.

Was de tuinkers en zwier eveneens droog.

Schil de appel, werwijder het klokhuis en snijd hem in kleine brunoise.

Roer de appelbrunoise door het citroensap.

Vermeng de yoghurt met de mayonaise en roer er het kerriepoeder door.

Kruid met wat zout en een snuifje cayennepeper.

Snijd alle witloofblaadjes op 5 cm lengte en let erop dat de puntjes niet gekreukt zijn.

Snijd de rest van de blaadjes in fijne reepjes en vermeng ze met de tuinkers.

Plaats de tuinkers en de witloofreepjes onderaan in 4 cocktailglazen.

Schik de rest van het witloof zo, dat de uiteinden net boven het glas uitkijken en de glazen rondom mooi opvullen.

Men de appelbrunoise met de garnalen en verdeel het over de 4 glazen.

Lepel in elk glas voldoende, maar niet teveel saus, zodat u de garnalen toch nog kunt zien. Strooi een weinig kerriepoeder op de saus en over de garnalen.

Garneer met de amandelschilfers, die u even kort onder de grill roostert.

Serveer hierbij plakjes stokbrood, goudgeel gebakken in een nootje boter.

Notities

Lekker met een fris glaasje Pinot Gris.