Home > Recepten

Wijngaardslakkentaartje, opgevuld
2 sjalotten

boter

24 wijngaardslakken

1 dl rode wijn

1 courgette

3 teentjes look

1/2 botje verse dragon

8 boter-taartjes

2 tomaten

peper en zout
  • Omschrijving recept: Hartig gebak; Slakkengerechten; Belgisch (Vlaanderen)
  • Bron: Marc Auwers

Bereiding

Pel de sjalotten, snipper ze zeer fijn en stoof in een nootje boter. Voeg de wijngaardslakken toe, laat even meestoven en overgiet met de rode wijn. Breng op smaak met peper en zout en laat opnieuw even stoven.

Was ondertussen de courgette en snijd ze in kleine dobbelsteentjes.

Smelt een nootje boter en stoof er de courgetteblokjes in. Snipper de teentjes look erbij. Spoel de dragon, dep hem droog, hak in fijne stukjes en roer deze onder de courgetteblokjes. Houd een beetje dragon apart voor het garnituur. Houd de bereiding warm. Verwarm de boter taartjes gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven van 150°C.

Dompel de tomaten 10 seconden in kokend water, pel ze en snijd ze in ruitjes. Roer deze onder de wijngaardslakken.

Bedek de bodem van de taartjes met een laagje courgetteblokjes. Schik er de wijngaardslakken op en strooi er nog wat verse dragon over.

Notities

Serveer met een lichte Bourgogne wijn.