Home > Recepten

Confit de porc

1.5 kg varkensschouder

grof zout

750 g reuzel

peper

tijm

3 laurierblaadjes
  • Omschrijving recept: Varkensvleesgerechten; Frans
  • Bereidingstijd: 8

Bereiding

Bind de varkensschouder in 6 stukken bijeen, strooi er grof zout over en laat een nacht intrekken.

Veeg het zout weg, smelt de reuzel en doe het vlees erbij met peper, tijm en laurierblaadjes. Het vlees moet onder staan. Sudder 3 uur.

Verwijder de touwtjes, doe het vlees in een aardewerken pot en bedek volledig met reuzel. Laat een week staan. Als er een doek met zout en papier op ligt kan het enkele maanden bewaard worden.

Voor bereiding op een warme plaats wat zachter laten worden en het vlees 10-12 minuten in de reuzel bakken.