Home > Recepten

Ham in peterseliegelei
1.5 kg gekookte magere ham

5 lepels peterselie

1 bouillonblokje

1 gehakt ui

1 gehakte wortel

1 gehakte tomaat

1 geplette teen knoflook

4 jeneverbessen

bouquet garni

6 zwarte peperkorrels

150 ml witte wijn

water

instantgelei voor 1 liter
  • Omschrijving recept: Varkensvleesgerechten; Frans (Bourgogne)
  • Aantal Porties: 12

Bereiding

Trek een bouillon van ui, wortel, knoflook, jeneverbessen, peper, bouquet garni, wijn en ¾ l water. Los het bouillonblokje erin op. Zeef en meet 1 l af en koel af.

Ontvet grondig en breng opnieuw aan de kook met de gelei tot het lobbig wordt.

Roer de ham in blokjes en de peterselie erdoor, doe in een met koud water omgespoelde vorm en laat afkoelen.